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海苔帯の握り
塩気と旨味。味付けで香りが変わる
細かな卵が連なる、ぱりぱりした食感
- 醤油
- 味がついていることが多く、まず追加せずに。
- わさび
- 通常は不要です。
WHAT IS IT?
数の子は、どんな食材？
数の子はニシンの卵を塩漬けなどにしたもの。細かな卵が一つに連なり、ぱりぱりした食感があります。
CHOOSE WITH CONFIDENCE
数の子を、近い二種と比べる。
数の子を基準にした後、いくらで味、うにで歯触りを比べます。三皿を同時に並べる必要はありません。
PLACE & CONTEXT
数の子と土地の関係
日本の正月料理と、北のニシン漁の文化に強く結びつきます。
YOUR FIRST PIECE
一貫目は、味と食感から。
一口目を、数の子の基準にします。 味の手掛かり：塩気と旨味。味付けで香りが変わる。食感の手掛かり：細かな卵が連なる、ぱりぱりした食感。醤油の目安：味がついていることが多く、まず追加せずに。 わさびの目安：通常は不要です。
SOURCE & LIMIT
数の子の名称、産地、仕立ては店頭で確かめる。
資料点検 2026-09-02。このページから分かるのは数の子の見方までです。当日の原材料、安全、価格は店へ確認します。