魚 · 日本飲食
壽司圖鑑：從第一盤到當季鮮魚
這不只是背魚名，而是把味道、口感、產季、地區與點餐方式連在一起。
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先看重點
先記住這個結論
這不只是背魚名，而是把味道、口感、產季、地區與點餐方式連在一起。
照順序慢慢做
抵達現場後依序做
- 第一盤可以各選一種熟悉與一種沒吃過的魚。
- 先看師傅是否已刷上醬油，需要時再少量添加。
- 接著嘗試白身魚、貝類、表皮帶銀光且風味鮮明的「光物」、軍艦壽司與卷壽司。
- 產季與產地不是絕對排名，而是詢問今天哪種食材狀態最好的線索。
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